логотип Русская Дымка
загружаю...

3 рецепта кофейного ликера для новичков и опытных

Поделиться
2021-08-30T08:00:00+03:00
3 рецепта кофейного ликера для новичков и опытных
3 рецепта кофейного ликера для новичков и опытных

Кофейный ликер №1 в мире — Калуа. И точка. Дело не во вкусе, а в истории. Несмотря на десятки видов кофейного ликера на полках, хотя бы раз да нужно попробовать классику. Ему в этом году 85 лет, между прочим!

И все же были бы мы людьми, если бы не стремились сделать или повторить все своими руками? Предлагаю на выбор 3 варианта рецепта от «Раз плюнуть» до «Я есть целеустремленность» и пара фактов про юбиляра. По крепости приблизимся к традиционной, 20%.

Рецепт «Как раз плюнуть»

Ингредиенты:

  • водка/самогон/ректификат 40% — 0,5 л;
  • кофе растворимый — 3 столовых ложки;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 450 г;
  • ванилин/ванильный сахар.

Технология приготовления:

  1. Заварить кофе. Пока он горячий, смешать с сахаром. Остудить.
  2. Смешать кофейный сироп с алкогольной основой, добавить по желанию щепотку ванилина или ванильного сахара.
  3. Закрыть бутылку с ликером крышкой, взболтать, убрать в темное место на 6-7 дней.

Интересный факт

Однажды «Kalhua» устроил новостной взрыв. Сейчас это не кажется чем-то удивительным, но в 60-е….

Что случилось: да ничего, просто руководителями компании были одни женщины. СМИ трещали по швам. По тем меркам было неслыханно, однако «Дамы Калуа» показали, что профессионализм руководителя от половых признаков не зависит.

Рецепт «Ближе к истокам»

Ингредиенты:

  • ром — 0,5 л;
  • кофе зерновой молотый — 50 г;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 250 г;
  • ванильный сахар/ваниль — по вкусу

Технология приготовления:

  1. Заварить очень крепкий кофе удобным для себя методом (в турке, кофеварке, френч-прессе, фильтре) из расчета 50 г кофе на 250 мл воды.
  2. После заваривания довести объем кофе до прежних 250 мл. Добавить сахар, перемешать до растворения.
  3. По выбору рома: темный или белый — решать вам. По маркам не подскажу, но не берите совсем дешевый. С учетом того, что сахара много, в сочетании с алкоголем можно и почувствовать себя плохо. Или последуйте примеру с ромом в следующем рецепте.
  4. Соединяем алкогольную основу, кофе, ваниль. Перемешиваем, отправляем на настаивание от 1 недели.
  5. Пробуем и экспериментируем с коктейлями.

Факт

На приготовление «Kalhua» нужно 7 лет, из которых 6,5 уходит на выращивание и выдержку кофе. На приготовление ликера дома может уйти всего 7 дней.

Рецепт «Я есть целеустремленность»

Ингредиенты:

  • тростниковый спирт, разведенный до 40% — 0,5 л;
  • тростниковый сахар или кукурузный сироп — 300 г;
  • экстракт ванили или стручки ванили — 4 чайных ложки или 1 палка;
  • кофе грубого помола средней обжарки — 60 г;
  • вода — 375 мл.

Технология приготовления:

  1. Ром.

    Ром, точнее, тростниковый дистиллят готовим своими руками. Заранее не паникуем, нужны пара ингредиентов и немного свободного времени. Уверяю, процесс вам понравится.

    Меласса, сахар, дрожжи, вода и…. самогонный аппарат. В принципе, больше от вас ничего не потребуется, а напиток будет на уровне лучшего рома от старых традиционных винокурен за десятки тысяч. А еще от такого голова не болит.

    Прочитайте рецепт тростникового самогона от а до я: от постановки основы (браги) до того, как превратить ее в ром с помощью аппарата.

  2. Кофе.

    Нашли арабику средней прожарки родом из Мексики? Поздравляю, рецепт будет почти в точку. Если нет, ничего страшного, берите из любой другой страны. Помол грубый. Варку проводим «Холодным методом». Заливаем кофе холодной чистой водой и выстаиваем 12 часов в темном месте. Метод настаивания создает другие процессы в кофе, нежели варка, увеличивается ароматика. 

    После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить водой обратно до 375 мл.

  3. Ликер

    1. Смешать кофе с сиропом или сахаром, перемешать до растворения. Добавить ваниль.
    2. Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, уносим в темное место для настаивания.
    3. Палочную ваниль после настаивания (2 недели) нужно отфильтровать и снова дать отдохнуть напитку.
    4. Для полного соединения алкоголя и насыщения кофейными ароматами понадобится минимум 2 недели.

Итог

Кофейный ликер — насыщенная штука. Я бы сказал в чистом виде даже на любителя. Но вот в коктейлях напиток незаменимый. 

«Вековые» коктейли Б-52, белый русский, эспрессо мартини. Kalhua побывал в десятках фильмов, белый русский — любимый коктейль  Большого Лебовски.

Большой Лебовски

Приготовьте дома, можете сравнить с классикой. Большой плюс в приготовлении алкоголя под свои вкусы. Больше или меньше сладости, насыщенность, ароматы. Пишите ваши любимые рецепты ликеров и коктейлей с ними.


Материал не является рекламой алкогольной продукции.

Копировать ссылку
Прочитали: 33966 07.03.2021
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Вам может быть интересно
Топ 10 популярных рецептов
Лучшие рецепты
настоек от эксперта
Введите свой e-mail, и мы пришлём книгу по электронной почте
Получить в Telegram